বহু মানুষেরই পছন্দের তালিকায় একেবারে প্রথমের সারিতে রয়েছে চিকেনের বিভিন্ন রেসিপি। তবে কষা মাংস অথবা চিলি চিকেন থেকে শুরু করে একঘেয়ে রান্না গুলো খেতে খেতে হয়তো আপনিও বিরক্ত হয়ে পড়েছেন.. তাই মুখের স্বাদ বদলের লক্ষ্যে আমাদের আজকের এই রেসিপিটি কিন্তু নির্দ্বিধায় আপনারা বাড়িতে ঝটপট ট্রাই করে ফেলতে পারেন.. পুজো স্পেশালে জমিয়ে ভোজ করার লক্ষ্যে হোক অথবা বৈঠকী আড্ডায় এই রেসিপি কিন্তু দারুণ জমবে। চলুন সময় নষ্ট না করে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে এটি বানাবেন।
মুর্শিদাবাদী চিকেন স্যাসলিকের রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য আপনাদের যে সমস্ত উপকরণ গুলো লাগবে তার মধ্যে রয়েছে—
- মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম (টুকরো করে কাটা)
- টক দই: আধ কাপ
- পেঁয়াজ: ২টি
- আদা: এক টুকরো (২ ইঞ্চি মাপের)
- রসুন: ৭-৮ কোয়া
- কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি
- ধনেপাতা: ১ কাপ
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- ধনে পাতা: আধ আঁটি
- ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- আমচুর পাউডার: ১ চা চামচ
- পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- মাখন: ৪ টেবিল চামচ
- কাঠকয়লা: ৩-৪ টুকরো
- সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- এই রেসিপিটি প্রস্তুত করার জন্য আপনাদের প্রথমেই পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। তারপরে একটি বড় বাটিতে প্রথমে ফেটানো টক দই নিয়ে তার মধ্যে বেটে রাখা মসলা,গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, নুন আর সর্ষের তেল মিশিয়ে ভাল করে কিছুক্ষণ ফেটিয়ে নেবেন।
- এবারে এই মিশ্রণটির মধ্যে মাংসের টুকরো গুলোকে ভালো করে মাখিয়ে প্রায় ঘন্টাখানেক সময় তা ফ্রিজে রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময় অন্তর ফ্রিজ থেকে এটাকে বের করে ফেলুন এবং মাংসের টুকরোগুলি কবাব স্টিকে গেঁথে নিন। এ বার ফ্রায়িং প্যানে মাখন গরম করে কবাবগুলি হালকা হালকা করে ভেজে নিন।
- কবাবগুলি একটি বাটিতে রেখে অপর একটি বাটিতে কাঠকয়লা গরম করুন। বড় বাটির মধ্যে ছোট বাটিটা রেখে তার উপরে ঘি দিয়ে চাপা দিন।
- রান্না করা মাংসের টুকরো গুলোর সঙ্গে কাঠ কয়লার বাটি অন্ততপক্ষে আধ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ব্যাস তাহলেই এই রেসিপি প্রস্তুত।কাসুন্দি আর মেয়োনিজের মিশ্রণের সাথে খুব সহজেই এই রেসিপি আপনারা গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। কেমন লাগলো খেতে তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানানোর অনুরোধ রইল।
